イタリア語で「船乗り風」という意味のトマトソース。オレガノの香りを効かせるのが特徴です。ピザソースとしてよく使われますが、パスタと合わせてもOK。
ナポリ発祥とされるソースで、１６世紀にアメリカ大陸で発見されたトマトを用いて、ナポリの船のコックが発明したソースという説があります。
レシピは人によって様々ですが、今回はオレガノの爽やかな香りとトマトの旨味を堪能するため、玉ねぎや他のハーブ類は加えず、辛さも抑えて極力シンプルに仕上げました。
材料
- パスタ：１３０g
- トマト缶：２００g
- ニンニク：１〜２片
- 鷹の爪：１本
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- オレガノ：適量
- 塩：適量
作り方
- ニンニクをみじん切りにしておく。
- 冷たいフライパンにオリーブオイルとニンニクを加え、弱火で加熱する。
- ニンニクが色づいてきたら、トマト缶と鷹の爪を加え、水分が飛ぶまで強火で加熱する。
- パスタの茹で汁を加えて火を弱火に落とし、オレガノを加えて５〜１０分煮込む。
- 茹で上がったパスタを加えてよく混ぜ、味見をして調味する。
