オーソドックスなペペロンチーノにミニトマトの酸味と甘みをプラス。シンプルながら、アンチョビやパルミジャーノでしっかりと旨みたっぷりの美味しいソースに仕立てています。ミニトマトは軽く焼き目をつけると旨みと香りが増します。ハーブはバジルやイタリアンパセリなどお好みのものを使ってみてください。今回は少し甘みのあるチャービルを使っています。
ミニトマトを使った冷製パスタのレシピはこちらからどうぞ。
材料
- パスタ：８０g
- ミニトマト：１０個程度
- ニンニク：１片
- 唐辛子：１本
- アンチョビペースト：少々
- パルミジャーノ：適量
- 塩：適量
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- お好みのハーブ：適量
作り方
- ニンニクは包丁の腹で潰し、ミニトマトは半分にカットする。
- フライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
- ニンニクの香りが出てきたら、ミニトマトとアンチョビペーストを加えて軽く焼き目をつけるように加熱する。
- ミニトマトに火が通ったら、パスタの茹で汁を加えて火を止めておく。
- 茹で上がったパスタとパルミジャーノ、ハーブを加えて混ぜ合わせる。
- お皿に盛り付け、パルミジャーノとハーブを散らして完成。
