プッタネスカとはイタリア語で「娼婦風」。
アマトリチャーナやポモドーロ、アラビアータと並ぶ定番のトマトソースです。
オリーブとケイパー、アンチョビの旨みが溶け込んだトマトソースは絶品。
イタリアでは家庭に常備されている食材で作れる一皿です。
今回は事前に作った基本のトマトソースを使いましたが、トマト缶を使っていただいてもOKです。
※基本のトマトソースの作り方はこちら
材料
- パスタ：１３０g
- 基本のトマトソース：おたま２杯分
- ニンニク：１片
- オリーブ：５〜１０個
- ケイパー：１０個
- 白ワイン：少々
- アンチョビ：１切れ
- オリーブオイル：大さじ２〜３
作り方
- ニンニクとケイパーはみじん切りに、オリーブは半分にカットする。
- フライパンにオリーブオイルとニンニクを加えて弱火で加熱する。
- ニンニクの香りが出てきたらアンチョビとオリーブとケイパーを加えて軽く炒める。
- トマトソースと白ワインを加え、沸く程度に加熱する。
- 茹で上がったパスタを加え、よく混ぜる。
