プッタネスカ
トマトソースのパスタ

プッタネスカ

プッタネスカとはイタリア語で「娼婦風」。

アマトリチャーナやポモドーロ、アラビアータと並ぶ定番のトマトソースです。

オリーブとケイパー、アンチョビの旨みが溶け込んだトマトソースは絶品。

イタリアでは家庭に常備されている食材で作れる一皿です。

今回は事前に作った基本のトマトソースを使いましたが、トマト缶を使っていただいてもOKです。

 

※基本のトマトソースの作り方はこちら

材料

  • パスタ:130g
  • 基本のトマトソース:おたま2杯分
  • ニンニク:1片
  • オリーブ:5〜10個
  • ケイパー:10個
  • 白ワイン:少々
  • アンチョビ:1切れ
  • オリーブオイル:大さじ2〜3

作り方

  1. ニンニクとケイパーはみじん切りに、オリーブは半分にカットする。
  2. フライパンにオリーブオイルとニンニクを加えて弱火で加熱する。
  3. ニンニクの香りが出てきたらアンチョビとオリーブとケイパーを加えて軽く炒める。
  4. トマトソースと白ワインを加え、沸く程度に加熱する。
  5. 茹で上がったパスタを加え、よく混ぜる。

 

プッタネスカ