手で細めに裂いたエリンギをガーリックオイルでカリッとするまで炒め、 アンチョビを加えたシンプルなパスタ。
キノコの旨みがストレートに味わえて美味です！
材料
- パスタ：１３０g
- エリンギ：３本
- ニンニク：１片
- 鷹の爪：１本
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- アンチョビ：１きれ
- 塩・胡椒・タイム：適量
- イタリアンパセリ：適量
作り方
- エリンギは手で細く裂き、ニンニクは包丁の腹で潰す。イタリアンパセリはあらみじんにしておく。
- 冷たいフライパンに鷹の爪とニンニクを加え、弱火で加熱する。
- ニンニクが色づいてきたらエリンギを加えて塩をふり、中火〜強火で加熱する。
- 湯気が出なくなるまで水分を飛ばし、こんがりとするまで炒めたら、アンチョビと胡椒、タイムを加える。
- 茹で上がったパスタとイタリアンパセリを加え、よく混ぜる。
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