美味しい椎茸が手に入ったらぜひお試しいただきたいパスタ料理。大きめにカットした椎茸をガーリックオイルと合わせ、アンチョビとバターで旨味とコクを加えています。椎茸そのものの香りや味がよく味わえる一皿です。使用するパスタは、スパゲティなどのロングパスタがおすすめです。
椎茸と牛タンを合わせたちょっぴりジャンキーなパスタのレシピは、こちらからどうぞ。
材料
- パスタ：８０g
- 椎茸：５本
- アンチョビ：１切れ
- ニンニク：１片
- 唐辛子：１本
- バター：大さじ１
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- パルミジャーノ：大さじ２〜３
- イタリアンパセリ：適量
- 塩・胡椒：適量
作り方
- 椎茸は一口大にカット、ニンニクはみじん切りにする。
- フライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
- ニンニクの香りが出てきたらアンチョビを加えて軽く炒める。
- 椎茸と胡椒を加えて炒める。椎茸がオイルを吸ったら、バターを加えてさらにしんなりするまで炒める。
- 茹で上がったパスタと茹で汁少々を加えてよく混ぜる。塩で調味する。
- お皿に盛り付け、パルミジャーノとイタリアンパセリを振りかける。
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