蓮根とアンチョビのペペロンチーノ

今日は蓮根を使用。ゴロゴロの感じに切ってアンチョビと一緒にじっくり炒めました。

黒胡椒と胡麻で香ばしさをプラス！ シンプルだけど美味でした。

材料

• パスタ：１３０g
• ニンニク：１〜２片
• 蓮根：３つほど
• アンチョビ：２切れ
• 鷹の爪：１本
• オリーブオイル：大さじ２〜３
• 塩・黒胡椒：適量
• 白胡麻：適量
• イタリアンパセリ：適量

作り方

1. ニンニクは包丁の腹で潰して適当な大きさにカット、蓮根は皮を剥いて一口大に切り、お酢を混ぜた水に浸しておく。（変色しないため）
2. 冷たいフライパンにオリーブオイルをひき、鷹の爪とニンニクを加えて弱火で加熱する。
3. ニンニクが少し色づいたらアンチョビと蓮根、白胡麻・黒胡椒を加え、蓮根に火が通るまで炒める。
4. 茹で上がったパスタとイタリアンパセリを加え、よく混ぜる。味見をして塩で調味する。

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