パスタ・エ・パターテ(じゃがいもの煮込みパスタ)
春野菜のパスタ根菜のパスタ

パスタ・エ・パターテ(じゃがいもの煮込みパスタ)

じゃがいもとショートパスタの煮込みパスタ。炭水化物でとろみのついたソースに仕上がります。

バジルとタイムで爽やかな香り、アツアツですが夏にもぴったりな一皿です。

野菜はしっかり炒めて旨味を凝縮してから煮込みましょう。

材料

  • ショートパスタ:130g
  • 玉ねぎ:1/2個
  • にんじん:1/4本
  • じゃがいも:2個
  • トマト:1/2個
  • ベーコンもしくはパンチェッタ:30g
  • バジル・タイム:適量
  • 塩・胡椒:適量
  • パルミジャーノ:適量
  • オリーブオイル:大さじ1〜2

作り方

  1. 玉ねぎとにんじんはみじん切りに、じゃがいもとトマトは適当な大きさの角切りにカットする。
  2. ベーコンはスライスにしておく。
  3. 鍋にオリーブオイルをひき、ベーコンを炒める。
  4. ベーコンに火が通ったら、玉ねぎとにんじんを加えて軽く塩をふり、さらに炒める。
  5. 野菜がしんなりしたら、トマトとじゃがいも、タイムを加えてざっくり炒める。
  6. 野菜が浸る程度に水を加え、じゃがいもが崩れるくらいまで煮込む。
  7. 3分ほど早めにあげたパスタを鍋に加え、時間まで煮込む。
  8. バジルとパルミジャーノ、胡椒を加え、味見をして調味する。
じゃがいもの煮込みパスタ