カブとマッシュルームのパスタ・ポタージュ仕立て

カブとマッシュルームは、お互いに土の香りで相性が良いです。今回は玉ねぎ、牛乳でポタージュ仕立てに仕上げ、細めのスパゲティを合わせました。野菜のほっこりした味わいが優しく温かい一皿。寒い日にどうぞ！

カブを使ったペペロンチーノのレシピはこちらからどうぞ。

材料

• パスタ：８０g
• カブ：１個
• マッシュルーム：５個程度
• 玉ねぎ：１／４個
• 牛乳：５０cc
• コンソメ：小さじ１
• 塩・胡椒：適量
• バター：大さじ１〜２
• パセリ：少々
• オリーブオイル：少々

作り方

1. カブは皮を剥く。カブとマッシュルーム、玉ねぎはあらみじんにする。
2. 鍋などにバターを加えて加熱し、玉ねぎ、マッシュルームを加えて軽く塩を振って炒める。
3. 途中でカブも加え、炒める。
4. 野菜類が浸る程度の水を加え、５分ほど煮込む。カブがある程度柔らかくなればOK
5. 鍋の中身をミキサーに加えてソース状にする。
6. ソースを鍋に戻し、コンソメと牛乳を加えて軽く煮詰める。
7. 塩と胡椒で味を整える。
8. 茹で上がったパスタを加えてよく混ぜ、お皿に盛り付ける。
9. パセリとオリーブオイルをかけて完成。

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