カブとマッシュルームのパスタ・ポタージュ仕立て
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カブとマッシュルームのパスタ・ポタージュ仕立て

カブとマッシュルームは、お互いに土の香りで相性が良いです。今回は玉ねぎ、牛乳でポタージュ仕立てに仕上げ、細めのスパゲティを合わせました。野菜のほっこりした味わいが優しく温かい一皿。寒い日にどうぞ!

 

カブを使ったペペロンチーノのレシピはこちらからどうぞ。

材料

  • パスタ:80g
  • カブ:1個
  • マッシュルーム:5個程度
  • 玉ねぎ:1/4個
  • 牛乳:50cc
  • コンソメ:小さじ1
  • 塩・胡椒:適量
  • バター:大さじ1〜2
  • パセリ:少々
  • オリーブオイル:少々

作り方

  1. カブは皮を剥く。カブとマッシュルーム、玉ねぎはあらみじんにする。
  2. 鍋などにバターを加えて加熱し、玉ねぎ、マッシュルームを加えて軽く塩を振って炒める。
  3. 途中でカブも加え、炒める。
  4. 野菜類が浸る程度の水を加え、5分ほど煮込む。カブがある程度柔らかくなればOK
  5. 鍋の中身をミキサーに加えてソース状にする。
  6. ソースを鍋に戻し、コンソメと牛乳を加えて軽く煮詰める。
  7. 塩と胡椒で味を整える。
  8. 茹で上がったパスタを加えてよく混ぜ、お皿に盛り付ける。
  9. パセリとオリーブオイルをかけて完成。