アスパラガスのパスタ

春が旬のアスパラガスをペーストに、青く爽やかな香りをシンプルかつ存分に味わえる一皿です。彩りも春らしく、気分もワクワクする料理です。

　

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材料

• パスタ：１３０g
• アスパラガス：５〜１０本
• バター：大さじ１
• オリーブオイル：大さじ１〜２
• 塩・白胡椒：適量
• バジル：少々
• パルミジャーノ：大さじ２

作り方

1. アスパラガスは皮の硬い部分をピーラーでむき、一口大にカットする。
2. パスタを茹でるお湯で柔らかくなるまでアスパラガスを下茹でする。
3. 穂先はトッピング用に残しておき、残りの部分とオリーブオイルをミキサーに加えてペーストにする。
4. ペーストと塩・胡椒、バジル、バターを加えてフライパンで温める。水分が足りない場合は茹で汁で調整する。
5. 茹で上がったパスタとパルミジャーノをフライパンに加えてよく混ぜる。
6. お皿に盛り付け、穂先とパルミジャーノをトッピングする。