ドライトマトをメインの食材に据えたペペロンチーノ。酸味と旨味が凝縮されたドライトマトにアンチョビで、意外にパンチのある一皿です。
ドライトマトと鶏肉を使ったパスタレシピはこちらからどうぞ。
材料
- パスタ：１３０g
- ドライトマト：５〜１０個
- ニンニク：１〜２片
- 唐辛子：１本
- 白ワイン：少々
- アンチョビ：１切れ
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- パルミジャーノ：大さじ２〜３
- 塩・黒胡椒：適量
作り方
- ニンニクはスライス、ドライトマトは細めのスライスにする。
- フライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
- ニンニクの香りが出てきたら、アンチョビとドライトマト、黒胡椒を加えて炒め合わせる。
- 白ワイン少々を加え、強火でアルコールを飛ばす。
- 火を止め、茹で汁少々を加えておく。
- 茹で上がったパスタを加えてよく混ぜる。
- お皿に盛り付け、パルミジャーノを振りかける。
