鶏肉を牛乳とクリームチーズのソースで煮込みました。
クリームチーズとドライトマトの酸味が、クリームソースをさっぱりと食べやすく仕上げています。
今回パスタはフジッリとコンキリエの2種類を使ってみました。
材料
- パスタ:130g
- 鶏むね肉:100〜200g
- ドライトマト:5〜6個
- ニンニク:1〜2片
- 唐辛子:1本
- 玉ねぎ:1/2個
- 牛乳:200cc
- クリームチーズ:50g
- 白ワイン:少々
- オリーブオイル:大さじ2〜3
- 塩・胡椒:適量
- パセリ・オレガノ:適量
- パプリカパウダー:適量
- ローリエ:1枚
作り方
- 鶏むね肉は下味の塩・胡椒をふり、一口大にカットする。
- フライパンにオイル少々を引いて熱し、鶏肉を加えて焼き目がつく程度に焼き、別のお皿に取り出しておく。
- ニンニクは包丁の腹で潰し、玉ねぎはスライスにする。
- 鍋にオリーブオイルとニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
- ニンニクが色づいてきたら、玉ねぎを加えて軽く塩を振り、しんなりするまで炒める。
- 鶏肉とドライトマト、パセリ、オレガノ、ローリエ、塩・胡椒を加えてざっくり炒め合わせる。
- 唐辛子は取り出しておく。白ワインを加え、強火でアルコールを飛ばす。
- 牛乳とクリームチーズ、パプリカパウダーを加え、全体がトロッとするまで5〜10分ほど煮込む。
- 茹で上がったパスタを加え、よく混ぜる。味見をして調味する。