ネラーノ風・ズッキーニのパスタ
夏野菜のパスタ

ネラーノ風・ズッキーニのパスタ

南イタリアのネラーノ島で作られるパスタ料理とのこと。

ズッキーニの旨味と甘味が引き立つシンプルなレシピです。

ズッキーニを揚げ焼きにして水分を飛ばし、甘味と旨味を凝縮させます。

バターは良いものを使うと香りが立って美味しいです。

材料

  • パスタ:130g
  • ズッキーニ:1本
  • オリーブオイル:適量(後述)
  • ニンニク:1片
  • パルミジャーノ:大さじ2
  • バター:大さじ1〜2
  • バジルの葉:4〜5枚
  • 塩・黒胡椒:適量

作り方

  1. ニンニクは包丁の腹で潰し、ズッキーニは薄いスライスにしておく。
  2. フライパンに多めのオリーブオイルを注ぎ、ニンニクを加え、ズッキーニを揚げ焼きにする。
  3. ズッキーニが色づいてきたらボウルに移し、塩を振っておく。
  4. 茹で上がったパスタとパルミジャーノ半量、バター、刻んだバジルをボウルに加え、よく混ぜる。
  5. お皿に盛り付け、パルミジャーノと黒胡椒を飾る。
ネラーノ風・ズッキーニのパスタ