南イタリアのネラーノ島で作られるパスタ料理とのこと。
ズッキーニの旨味と甘味が引き立つシンプルなレシピです。
ズッキーニを揚げ焼きにして水分を飛ばし、甘味と旨味を凝縮させます。
バターは良いものを使うと香りが立って美味しいです。
材料
- パスタ：１３０g
- ズッキーニ：１本
- オリーブオイル：適量（後述）
- ニンニク：１片
- パルミジャーノ：大さじ２
- バター：大さじ１〜２
- バジルの葉：４〜５枚
- 塩・黒胡椒：適量
作り方
- ニンニクは包丁の腹で潰し、ズッキーニは薄いスライスにしておく。
- フライパンに多めのオリーブオイルを注ぎ、ニンニクを加え、ズッキーニを揚げ焼きにする。
- ズッキーニが色づいてきたらボウルに移し、塩を振っておく。
- 茹で上がったパスタとパルミジャーノ半量、バター、刻んだバジルをボウルに加え、よく混ぜる。
- お皿に盛り付け、パルミジャーノと黒胡椒を飾る。
