食材名鑑 【食材名鑑】海のミルク・牡蠣を使ったパスタレシピ
牡蠣について 食用貝として全世界で愛されている牡蠣は、あまり魚介類を生食しないヨーロッパ圏でも例外的に古代ローマから生で食べられてきました。日本でも生食がされるようになったのは、欧米の文化が持ち込まれた明治時代以降のようです。アミノ酸をはじ...
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食材名鑑 
たらこ・明太子のパスタ シラスと明太子のスパゲティ
シラスと明太子、魚介類で合わせた一皿。アクセントに長ネギで和風の味わいをプラスしてみました。 白胡麻やレモンで香りよく仕上げましょう！ 材料 パスタ：１３０g 明太子：１本 シラス：４０g程度 長ネギ：１／２本 ニンニク：１片 レモン：１／...
食材名鑑 【食材名鑑】もちもち美味しいモッツァレラチーズを使ったパスタ料理
モッツァレラチーズとは モッツァレラは、もっちりした食感が独特なイタリア産のチーズのこと。チーズの中でも、パルミジャーノやカマンベールと並んでお馴染みのチーズではないでしょうか？ イタリア語では「mozzarella」とつづり、正確には...
クリーム仕立てのパスタ 牡蠣とほうれん草のクリームパスタ
冬が旬の２つの食材を使用したクリームパスタ。牡蠣の爽やかな香りと濃厚な旨味がたまらない一皿です。 牡蠣は軽く潰しながら炒めることで、ソース全体に旨味を広げることができますよ。 材料 パスタ：１３０g 牡蠣：５〜１０個 ほうれん草：３〜４株 ...
季節のパスタレシピ 季節のパスタレシピ・８月
いよいよ夏真っ盛りの８月。厳しい暑さで家を出る元気がない時は、おうちでパスタ料理を作ってゆっくり過ごしましょう！すっきり食べやすい冷製パスタや、栄養のある旬の食材を使ったパスタレシピをご紹介します。 ペンネ・アラビアータ 唐辛子の辛味とニン...
冬野菜のパスタ シチリア風・鰯とみかんのパスタ
鰯とオレンジの組み合わせはシチリア風の組み合わせ。今回はみかんでアレンジしてみました。 鰯の旨味が、みかんのほんのりした甘味と爽やかな酸味に意外にもよくマッチ。海に出かけたくなる一皿です。 材料 パスタ：１３０g オイルサーディン：６０g程...
クリーム仕立てのパスタ 豚肉と白菜のクリームパスタ
柚子胡椒風味
豚肉と白菜は鍋料理でもよく見かける組み合わせ、冬の定番です。 今回は味噌と柚子胡椒で和風の味付け、クリーム仕立てにしました。 豚肉と白菜の旨味と甘みが存分に味わえる一皿です。寒い日にどうぞ！ 材料 パスタ：１３０g 豚バラ肉：１５０〜２００...
チーズのパスタ アスパラガスとミモレットのポヴェレッロ
アスパラガスと卵は相性の良い組み合わせ。今回は目玉焼きのパスタ料理、「ポヴェレッロ」仕立ての一皿です。ミモレットで旨味と塩味を追加、アスパラガスの緑とチーズのオレンジで、彩りも春らしい料理です。 アスパラガスを使ったレシピはこちらにまと...
魚のパスタ 鮭と柚子胡椒のスパゲティ
鮭を柚子胡椒で炒めた、和風のスパゲティ。 柚子とシソの爽やかな香りが食欲をそそります。 お好みでレモンを加えてもまた美味しいですよ。 材料 鮭切り身：２切れ シソ：５枚 ニンニク：１片 アンチョビ：１切れ 唐辛子：１本 柚子胡椒：小さじ１ ...
クリーム仕立てのパスタ ミモレットと生ハムのクリームパスタ
生ハムで旨味と塩味を出したソースに、ミモレットを合わせてクリーム仕立てにしました。 しっかりとした旨味に、ローズマリーの香りが爽やかです。 胡椒は白胡椒でスッとした印象を加えてみました。 材料 パスタ：１３０g ミモレット：３０g程度 生ク...