冬野菜のパスタ プリエーゼ・ブロッコリーのパスタ
南イタリアプーリア州発祥の、ブロッコリーをクタクタにしたパスタ料理。 ブロッコリーのほっこりした優しい味と、しっかりした旨みが美味しい一皿です。パスタは少し早めにあげて、フライパンの中で軽く煮るように合わせるとよく味が馴染みます。 茹で汁を...
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冬野菜のパスタ 
春野菜のパスタ パセリバターのリングイネ
バターのコクとパセリの爽やかさ、チーズの旨味をシンプルに合わせたお手軽パスタ。 軽めの口当たりなのでスイスイ食べられます。 今回はイタリアンパセリを使いましたが、もちろん普通のパセリでもOK。 余計な食材やスパイスは入れないほうがベターです...
チーズのパスタ ポヴェレッロ
貧乏人のパスタ
イタリア語で「貧乏人のパスタ」 。目玉焼きを２つ焼き、１つは崩してパスタと和え、もう１つは上に乗っけました。 シンプルながら卵の旨みがしっかり効いているおいしいパスタ。目玉焼きを上手に焼いてあげると、とてもおいしいご馳走パスタになります。 ...
夏野菜のパスタ ドライトマトとゴルゴンゾーラのパスタ
オイル漬けのドライトマトをシンプルなペペロンチーノに。香り付けはオレガノとイタリアンパセリで、アクセントにゴルゴンゾーラをトッピングしてみました。 材料 パスタ：１３０g ドライトマト：５〜１０個 ゴルゴンゾーラ：４０g ニンニク：１〜２片...
その他の肉類 ラム肉と菜の花のフジッリ
焼き目をつけたラム肉をスパイスと白ワインで軽いラグーにして菜の花と合わせました。ラム肉の香りと菜の花のほろ苦さにチーズのコクがよく合います。パスタはねじまき型のショートパスタ、フジッリを使ってみました。おつまみにも向いていると思います。 ...
豚肉のパスタ グリーチャ（グリチア風）パスタ
グリシャという街で生まれたから、もしくは黒胡椒でグレー（grigio）に仕上がるため、というのが名前の由来。アマトリチャーナのトマトぬきバージョン、グアンチャーレ（豚の頬肉の塩漬け）とペコリーノ・ロマーノ（ヤギのチーズ）を使ったシンプルなパ...
トマトソースのパスタ 冷製アラビアータ
ピリッと辛いアラビアータソースをひんやり冷製仕立てに！バジルとレモンの香りでさっぱり、夏にぴったりの一皿です。今回は基本のトマトソースを使うレシピですが、トマト缶を煮詰めるだけでもOKです。使用するレシピは、細めのロングパスタ、カペッリーニ...
魚のパスタ サバとオリーブ、トマトのペペロンチーノ
サバ缶を使ったペペロンチーノ。トマトの酸味ですっきりと、でも旨味の強い味わいです。 使用するのはツナ缶でもOK。ブロッコリーなど緑の野菜を入れてもおいしいです。今回はニンニクをカリッと仕上げ、最後に振りかけることで香ばしさを出してみまし...
その他の魚介類 シーフードたらこパスタ
市販のシーフードミックスをペペロンチーノベースで炒め、最後にたらこを絡ませました。 魚介の旨味がたっぷり贅沢な一皿！下処理も少ないので簡単お手軽おいしい料理です。 魚介は塩分が結構あるので、パスタの茹で汁の塩は少なめで。 材料 パスタ：１３...
その他の魚介類 カニカマの和風バターペペロンチーノ
蟹、と思いきや市販のカニカマをペペロンチーノに。ほぼ蟹ですね、再現度高めです。笑 和風の部分は味噌を加えています。カニカマの甘めの旨味と味噌の旨味に、ガーリック・バターの香りが絶品です。 カニカマと味噌に塩分があるので、パスタの茹で汁の塩分...