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「投稿者: pyn6526」の記事一覧

カレッティエッラ
カレッティエッラ（御者風パスタ）
御者は牛や馬を引く業者。フィレンツェ発祥の料理で、「御者が寒い冬に体を温めるために作った」「御者が…
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パスタ閑話：
「夕暮れのパスタ・グリーチャ」
パスタ・グリーチャ（単にグリーチャとも呼ばれる）は、日本ではあまり馴染みのないパスタ料理だが、 パス…
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グリーンピースのパスタ
グリーンピースのパスタ：潰して作る、甘み引き立つソース
グリーンピース（piselli）は、イタリアでは潰してペースト状にして食べられる春の食材。爽やかな香りと豆…
  • オイルソース
コンビーフのパスタ
【ガーリック香る】コンビーフのペペロンチーノ
缶詰ストックの定番「コンビーフ」を使って、手軽に作れるペペロンチーノ風パスタをご紹介。ガーリックオ…
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ナスとウドの冷製パスタ
２種の野菜をマリネして冷製仕立てにした初夏らしい一皿。 ナスはレンジで加熱、ウドは軽くアク抜きしてい…
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スパゲッティ・アッラ・ブッテラ
（カウボーイ風パスタ）
トマトソースに卵黄を絡めたパスタで、自然豊かなトスカーナ州、沿岸沿いのマレンマ地方の郷土料理です。…
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パセリバターのリングイネ
バターのコクとパセリの爽やかさ、チーズの旨味をシンプルに合わせたお手軽パスタ。 軽めの口当たりなので…
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ドライトマトとゴルゴンゾーラのパスタ
オイル漬けのドライトマトをシンプルなペペロンチーノに。香り付けはオレガノとイタリアンパセリで、アク…
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ラム肉と菜の花のパスタ
ラム肉と菜の花のフジッリ
焼き目をつけたラム肉をスパイスと白ワインで軽いラグーにして菜の花と合わせました。ラム肉の香りと菜の…
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冷製アラビアータ
冷製アラビアータ
ピリッと辛いアラビアータソースをひんやり冷製仕立てに！バジルとレモンの香りでさっぱり、夏にぴったり…
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