牡蠣の和風ペペロンチーノ

牡蠣を使ってシンプルに香りよく仕上げたオイルパスタです。

牡蠣は半量を途中で取り出し、火が入りすぎないようにプリッとした食感に仕上げ、残りはソースに溶かし込んで旨味を出します。

シンプルだからこそ存分に味わえる牡蠣の旨味が絶品！

材料

• パスタ：１３０g
• 牡蠣：５〜１０個
• ニンニク：１片
• 唐辛子：１本
• 長ネギ：１／３本
• 醤油：小さじ１
• 塩：適量
• 白ワイン：少々
• あさつき：適量
• オリーブオイル：大さじ２〜3

作り方

1. 牡蠣は塩で揉んで水でよく洗い、キッチンペーパーで水気をとっておく。
2. ニンニクは包丁の腹で潰し、長ネギとあさつきは斜めにスライスにする。
3. フライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
4. ニンニクの香りが出てきたら、牡蠣を加えて軽く火を通す。
5. さらに長ネギと醤油を加えて炒め合わせる。
6. 牡蠣は火が通ってぷっくりしてきたら、半量は取り出しておく。もう半量はヘラなどで潰しながら炒める。
7. 白ワインを加え、強火でアルコールを飛ばす。
8. 茹で上がったパスタを加え、よく混ぜる。
9. お皿に盛り付け、取り出した牡蠣とあさつきを乗せる。

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