牡蠣を使ってシンプルに香りよく仕上げたオイルパスタです。
牡蠣は半量を途中で取り出し、火が入りすぎないようにプリッとした食感に仕上げ、残りはソースに溶かし込んで旨味を出します。
シンプルだからこそ存分に味わえる牡蠣の旨味が絶品！
材料
- パスタ：１３０g
- 牡蠣：５〜１０個
- ニンニク：１片
- 唐辛子：１本
- 長ネギ：１／３本
- 醤油：小さじ１
- 塩：適量
- 白ワイン：少々
- あさつき：適量
- オリーブオイル：大さじ２〜3
作り方
- 牡蠣は塩で揉んで水でよく洗い、キッチンペーパーで水気をとっておく。
- ニンニクは包丁の腹で潰し、長ネギとあさつきは斜めにスライスにする。
- フライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
- ニンニクの香りが出てきたら、牡蠣を加えて軽く火を通す。
- さらに長ネギと醤油を加えて炒め合わせる。
- 牡蠣は火が通ってぷっくりしてきたら、半量は取り出しておく。もう半量はヘラなどで潰しながら炒める。
- 白ワインを加え、強火でアルコールを飛ばす。
- 茹で上がったパスタを加え、よく混ぜる。
- お皿に盛り付け、取り出した牡蠣とあさつきを乗せる。
