ちりめんじゃこはシラスを乾燥させたものですが、今回はレーズンやナッツ、アンチョビにニンニクの香りと合わせてシチリア風のパスタ料理に仕立ててみました。ちりめんじゃことナッツの香ばしい香りと旨みに、レーズンの爽やかな甘みがよく合います。
鰯を使ったシチリア風のパスタレシピはこちらからどうぞ。
材料
- パスタ：８０g
- ちりめんじゃこ：お好みの量
- ニンニク：１片
- 唐辛子：１本
- アンチョビペースト：少々
- レーズン：適量
- ナッツ類：適量
- イタリアンパセリ：適量
- オリーブオイル：大さじ２〜３
作り方
- ニンニクとレーズンはスライスに、ナッツは砕いておく。
- フライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
- 香りが出てきたらアンチョビペーストを加えて軽く炒め、茹で汁を加えて火を止めておく。
- 茹で上がったパスタとイタリアンパセリ、レーズン、ナッツ半量、ちりめんじゃこを加えて混ぜる。
- お皿に盛り付け、レーズン、ナッツ、イタリアンパセリを散らして完成。
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