ジャガイモとサバ缶のペンネ

ジャガイモとサバ缶を使った、ちょっぴり食べごたえのある一皿。アンチョビとサバの旨みがジャガイモの食感とよくマッチ、栄養たっぷり夏らしい料理です。白ワインやタイムで良い香りを纏わせてあげるのがポイント。ハーブは今回タイムを使いましたが、お好みでローズマリーやイタリアンパセリなど使ってみてください。アンチョビはベーコンやパンチェッタに変えても美味しそうです。

同じくサバ缶を使った和風のペペロンチーノのレシピはこちらからどうぞ。

材料

• ペンネ：８０g
• ジャガイモ：１個
• サバ缶：１缶
• ニンニク：１片
• 唐辛子：１本
• アンチョビ：１切れ
• オリーブオイル：大さじ２〜３
• 塩・胡椒：適量
• タイム：適量
• 白ワイン：少々

作り方

1. ジャガイモは皮を剥いて角切りにし、水を纏わせてレンジで３分ほど加熱する。
2. ニンニクはスライスにする。
3. フライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
4. ニンニクの香りが出てきたら、アンチョビとジャガイモ、サバ缶、塩・胡椒・タイムを加えて炒め合わせる。
5. 白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
6. 茹で上がったパスタを加えてよく混ぜる。お皿に盛り付ける。仕上げに黒胡椒をかける。

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