サバとオリーブ、トマトのペペロンチーノ

サバ缶を使ったペペロンチーノ。トマトの酸味ですっきりと、でも旨味の強い味わいです。

使用するのはツナ缶でもOK。ブロッコリーなど緑の野菜を入れてもおいしいです。今回はニンニクをカリッと仕上げ、最後に振りかけることで香ばしさを出してみました。

お好みでレモンなどかけても美味しいですよ。

材料

• パスタ：１３０g
• サバ缶：１缶
• オリーブ：５〜１０個
• ミニトマト：５〜１０個
• ニンニク：１〜２片
• 唐辛子：１本
• イタリアンパセリ：適量
• タイム：適量
• 白ワイン：少々
• 塩：適量

作り方

1. オリーブとトマトは半分にカット、イタリアンパセリはみじん切り、ニンニクはスライスにしておく。
2. 冷たいフライパンにオリーブオイルと鷹の爪、ニンニクを加えて弱火で加熱する。
3. ニンニクは色づいたら別のお皿などに取り分けておく。
4. ミニトマトを断面を下にして加え、焼き付けるように加熱する。
5. サバ缶とオリーブ、タイムを加えて炒める。白ワインを加え、強火でアルコールを飛ばす。
6. 茹で上がったパスタとイタリアンパセリを加えてよく混ぜる。塩で調味する。
7. お皿に盛り付け、ニンニクを振りかける。

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