タコを軽く炒めて、オリーブの実と一緒にトマト缶で軽く詰めたソース。 タコとオリーブの旨みがパスタに絡んで大変美味しいソースです。アンチョビで旨みをプラスしてあげると味の底上げに。 お好みでレモンなど絞ったり、フレッシュトマトを加えても美味しいと思います。使用するパスタは、しっかりしたソースを受け止められるリングイネなどがおすすめ。
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材料
- パスタ：８０g
- タコの足：１本程度
- オリーブの実：５〜６個
- ケイパー：大さじ１
- トマト缶：２００g
- ニンニク：１片
- 唐辛子：１本
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- アンチョビ（もしくはコラトゥーラ）：少々
- イタリアンパセリ：適量
作り方
- ニンニクはみじん切り、タコは薄めのスライスにしておく。
- フライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
- ニンニクの香りが出てきたら、タコとケイパー、アンチョビ（コラトゥーラ）を加えて軽く炒める。
- トマト缶とオリーブを加えて５分ほど煮る。
- 茹で上がったパスタを加えて混ぜる。お皿に盛り付け、イタリアンパセリを散らして完成。
