イカと菜の花をペペロンチーノにして、削ったからすみをたっぷり和えました。
イカの食感と甘味、菜の花のほろ苦さにからすみの旨味が絡んで美味です。
材料
- イカ：１杯程度
- 菜の花：適量
- からすみ：１／４腹
- ニンニク：２片
- 鷹の爪：１本
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- アンチョビ：１きれ
- 白ワイン：１回し
作り方
- イカは短冊にカット、菜の花は１口大にカットしておく。からすみはおろし器具などですりおろしておく。ニンニクは包丁の腹で潰して適当なサイズに切っておく。
- 冷たいフライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクと鷹の爪を加えて弱火で加熱する。
- 菜の花はパスタの茹で汁で下茹でする。茎部分は１分、蕾の部分は３０秒程度。
- ニンニクが色づいたらアンチョビとイカを加えてよく炒める。
- 白ワインを加えてアルコールを飛ばし、菜の花を加えて軽く炒める。
- 茹で上がったパスタとからすみを加え、よく混ぜる。
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