ウニを使ったシンプルなパスタ料理。ウニの美味しさを活かすため食材は最低限に、香り付けのニンニクとハーブに、旨みをプラスするアンチョビだけを使っています。ウニは加熱するとフレッシュさが飛んでしまうので、あまり火にはかけずに半分は余熱で火を通し、残りは生のままトッピングしています。ふるさと納税などで手に入る塩水うになど使うと良いでしょう。使用するパスタはオーソドックスにスパゲティがおすすめ。
ウニを使った冷製のクリームパスタのレシピはこちらからどうぞ。
材料
- パスタ：８０g
- ウニ：５０g
- ニンニク：１片
- アンチョビペースト：少々
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- イタリアンパセリ：適量
作り方
- ニンニクはみじん切りにする。
- フライパンにオリーブオイルとニンニクを加えて弱火で加熱する。
- ニンニクの香りが出てきたらアンチョビペーストを加えて軽く炒め、パスタの茹で汁を加えて火を止める。
- 茹で上がったパスタとウニ半量、イタリアンパセリを加えて混ぜ合わせる。
- お皿に盛り付け、残りのウニをトッピングする。
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