ウニの冷製パスタ

ウニは火を入れないで素材の旨味を最大限に味わいます。

ハーブとレモンの爽やかな香りに、キリッと冷えたパスタですっきりとした口当たりが暑い日にピッタリです。

材料

• パスタ：１３０g
• ウニ：６０g
• 卵黄：１個
• エキストラバージンオリーブオイル：大さじ２〜３
• 塩・胡椒：適量
• イタリアンパセリ・タイム：適量
• レモン：１／４個

作り方

1. ボウルにウニ（後から添えるため一部残しておく）と卵黄、塩・胡椒・タイム、レモンの搾り汁を加え、よく混ぜてソースにしておく。
2. 茹で上がったパスタを氷水で冷やし、水気をよく切ってボウルに加え、よく混ぜる。
3. 味見をして調味し、お皿に盛り付けてウニとイタリアンパセリを乗せる。

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