海老と長ネギをペペロンチーノベースでシンプルに仕上げたパスタ料理。白ワインとタイム、黒胡椒をきかせて良い香りに仕上げます。海老のプリッとした食感とアンチョビの旨みに、ほんのり甘い長ネギが嬉しい一皿です。
長ネギをズッキーニに変えたオイルパスタのレシピはこちらからどうぞ。
材料
- パスタ：１３０g
- 海老：１０尾
- 長ネギ：２／３本程度
- アンチョビ：１きれ
- ニンニク：１片
- 唐辛子：１本
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- 白ワイン：少々
- タイム・イタリアンパセリ：適量
- 塩・黒胡椒：適量
作り方
- 海老は殻と尻尾を取り、背ワタを取り綺麗に洗ってキッチンペーパーなどで水気を切る。下味の塩・胡椒をしておく。
- ニンニクはみじん切り、長ネギは斜めのスライスにする。
- フライパンにオリーブオイルとニンニクを加えて弱火で加熱する。
- ニンニクの香りが出てきたらアンチョビを加えて軽く炒める。
- 海老と塩・胡椒・タイム・唐辛子を加えて炒める。全体的に色が変わったら、長ネギも加えてさらに炒める。
- 白ワインを加えて強火でアルコールを飛ばす。
- 茹で上がったパスタを加え、よく混ぜる。
- お皿に盛り付け、イタリアンパセリと黒胡椒を散らす。
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