カッチャトーラ・鶏肉とオリーブのトマト煮込み

鶏肉とオリーブをトマトで煮込んだ料理、カッチャトーラはイタリア語で猟師風という意味です。鶏肉に合うローズマリーを加え、赤ワインとバルサミコで酸味を効かせた濃厚なパスタ料理です。鶏肉にはローズマリーがよく合うのでぜひ使ってみてください。 バジルなど使っても美味しいと思います。バルサミコを使うと、甘味と少しの酸味、旨みが追加できますので、色々な料理で使ってみると面白いですよ。使用するパスタは、濃厚な味を受け止める少し太めのリングイネなどがおすすめです。

同じように鶏肉とパプリカをトマトソースで煮込んだパスタのレシピはこちらからどうぞ。

材料

• パスタ：８０g
• 鶏肉：１００〜１５０g
• トマト缶：２００cc
• オリーブ：５個
• ニンニク：１片
• 玉ねぎ：１／４個
• 唐辛子：１本
• オリーブオイル：大さじ２〜３
• ケイパー：５〜１０個
• バルサミコ：１まわし
• 赤ワイン：少々
• オレガノ・ローズマリー：適量
• 塩・胡椒：適量

作り方

1. 鶏肉は一口大に切り分け、下味の塩・胡椒をふっておく。
2. ニンニクは包丁の腹で潰し、玉ねぎは薄くスライスしておく。
3. フライパンにオリーブオイル少々をひき、油が馴染むまで熱したら鶏肉を皮目から焼く。全体に焼き目が付いたら取り出す。
4. 鶏肉の脂を一度拭き取り、オリーブオイルを引いてニンニクと唐辛子を加え、弱火で加熱する。
5. ニンニクが色づいて香りが出たら、玉ねぎを加えて塩をふり、ざっくり炒める。
6. 取り出しておいた鶏肉、オリーブ、ケイパーを加え、全体にバルサミコを振りかけて強火で炒め、酸味の角をとる。
7. トマト缶と赤ワイン、ハーブ類を加え、１０分ほど煮込む。
8. 茹で上がったパスタを加えてよく混ぜ、お皿に盛り付ける。

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