ほうれん草ペーストとモッツァレラの
クリームパスタ

ミキサーでペースト状にしたほうれん草をクリーム仕立てに。パンチェッタで塩味と旨味をつけました。

ほうれん草のスッとした優しい味わいが爽やかな一皿です。

ほうれん草は冬の野菜ですので、クリスマスをちょっと意識してトマトの赤・モッツァレラの白で彩りを加えてみました。

こちらのレシピでは少し粗めのペーストになりますが、より細かいペーストにしたい場合はほうれん草を下茹でする、裏漉しするなどしてみてください。

材料

• パスタ：１３０g
• ほうれん草：２〜３束（葉の部分を中心に使用）
• パンチェッタ：２０g
• 生クリーム：１００cc
• ニンニク：１片
• オリーブオイル：大さじ２
• パルミジャーノ：大さじ２
• モッツァレラチーズ：５０〜１００g
• ミニトマト：５〜６個
• 塩・胡椒：適量

作り方

1. ほうれん草は硬い茎の部分を取り除いてざく切りにする。
2. パンチェッタはスライス、ニンニクは包丁の腹で潰しておく。
3. ミニトマトは適当にカット、モッツァレラは手で一口大にちぎっておく。
4. 鍋にオリーブオイルとパンチェッタ、ニンニクを加えて弱火で加熱する。
5. パンチェッタがカリッとしてきたら、ほうれん草を加えてしんなりするまで炒める。
6. 鍋の中身をフードプロセッサーに入れて回す。
7. 鍋に中身を戻し、生クリームを加えて軽く温める。塩・胡椒で調味する。
8. 茹で上がったパスタを加えてよく混ぜる。
9. お皿に盛り付け、トマトとモッツァレラを乗せる。

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