暗殺者のパスタ（Pasta al'assossina）はプーリア州の郷土料理ですが、近年日本でもSNSでバズっていた料理…

オリーブには黒いものと緑のものがありますが、緑のものは早摘みのもので香りが良いとされています。 今回…

菜の花とカラスミは鉄板の組み合わせ。菜の花のほろ苦さにカラスミの香り・旨味・塩味がよくマッチします…

ゴルゴンゾーラとは ゴルゴンゾーラ（gorgonzola）は、青カビの力で作られる「ブルーチーズ」の一種で、特…

菜の花をシンプルなトマトソースで合わせ、オリーブを添えました。アンチョビで旨味をプラスしています。…

菜の花のほろ苦さとベーコンの塩味、香ばしさをクリームベースでまとめました。シンプルな材料ですが、奥…

ブーロ・エ・パルミジャーノ（burro e parmigiano）はイタリア語で「バターとパルミジャーノ」という意味…

ゴボウをクリーム仕立てのポタージュに、ショートパスタに絡めました。そして仕上げにチョコレートをトッ…

ラザニャッチェは薄い板状のパスタを一口大に砕いたショートパスタ。ペラペラした食感が美味しいパスタで…

ケイパーについて ケイパーはケッパーとも呼ばれますが、地中海沿岸原産のフウチョウボクという低木の蕾を…