たらこパスタ・ボッタルガ風

たらこを炒めてカラスミのようにしたたらこパスタ。

生のまま使うのとはまた別の味わいで美味しいです。

アンチョビや醤油で旨みを増してもいいかもしれません。 生で使う場合は全く別の作り方になります。

個人的にはレモンよりライムの方が甘みがあって好きです。

オリーブオイルはちょっと良いものを使うと香りが立って美味しいですよ。

材料

• パスタ：１３０g
• たらこ：１本（１／２腹）
• ニンニク：１片
• オリーブオイル：大さじ２〜３
• ライム（レモン）：１／４個
• イタリアンパセリ：適量
• 黒胡椒：適量

作り方

1. ニンニクはみじん切り、イタリアンパセリはあらみじんにしておく。
2. たらこは皮に切れ目を入れ、包丁でこそげるようにして卵を外しておく。
3. 冷たいフライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクを加えて弱火で加熱する。
4. ニンニクが色づき始めたら、たらこを加えて炒める。少し跳ねるので注意する。
5. たらこが白くなったら、パスタの茹で汁を加えて加熱を止めておく。イタリアンパセリ半量を加えておく。
6. パスタが茹で上がったらフライパンに加えて、茹で汁とオリーブオイルで乳化するように調節し、よく混ぜる。ライムを絞り入れる。
7. お皿に盛り付け、イタリアンパセリと黒胡椒を振り掛ける。

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