ゴーヤのトマトソースパスタ

夏の野菜、ゴーヤを使ったトマトソースパスタ。ゴーヤのほろ苦さと青い香りが、パンチェッタの油と塩分にとてもよくマッチ。ちょっぴり大人の夏の味わいです。ビールにピッタリ！今回はショートパスタのコンキリエを使ってみました。ゴーヤは分厚目にカットして、ショートパスタと一緒にゴロッとした食感で楽しむのがおすすめです。

同じくゴーヤを使ったチャンプルー風のパスタのレシピはこちらからどうぞ。

材料

• パスタ：８０g
• ゴーヤ：１／２本
• ニンニク：１片
• トマト缶：２００g
• パンチェッタ：２０g
• オリーブオイル：大さじ２〜３
• バジル：少々
• 唐辛子：１本
• 塩：適量

作り方

1. ゴーヤは縦半分にカット、ワタをスプーンなどで取り除いてスライスにする。
2. 塩でよく揉み、１０分ほど置いておく。軽く水で流す。
3. ニンニクは包丁の腹で潰し、パンチェッタはスライスにする。
4. フライパンにオリーブオイルとパンチェッタ、ニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
5. パンチェッタに火が通ったら、ゴーヤを加えてよく炒める。
6. トマト缶を加えて強火でしばらく煮詰める。茹で汁少々を加える。
7. 茹で上がったパスタを加えてよく混ぜる。
8. お皿に盛り付け、バジルを添える。

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