玉ねぎと生クリームで作ったオーソドックスなクリームパスタ。パンチェッタの旨味・塩味に、玉ねぎが入ったソースの甘味の組み合わせが絶品。パンチェッタがなければベーコンでもOKです。
基本的なクリームパスタの作り方はこちらからどうぞ。
材料
- パスタ：８０g
- 生クリーム：２００cc
- パンチェッタもしくはベーコン：２０g
- 玉ねぎ：１／４個
- パルミジャーノ：適量
- オリーブオイル：大さじ１〜２
- バター：大さじ１
- 白ワイン：少々
- 塩・黒胡椒：適量
- パセリ：適量
作り方
- パンチェッタは細切りに、玉ねぎとパセリはみじん切りにしておく。
- フライパンにオリーブオイルとバター、パンチェッタを加えて弱火で加熱する。
- パンチェッタはカリッとし始めたら別のお皿などに取り出しておく。
- 玉ねぎを加えて軽く塩を振り、しんなりするまで炒める。
- 白ワインを加え、強火でアルコールを飛ばす。
- 生クリーム、パセリを加えてとろりとするまで煮詰める。
- 茹で上がったパスタとパルミジャーノ、黒胡椒を加えてよく混ぜる。
- お皿に盛り付け、パンチェッタを添えて完成。
