生牡蠣と春キャベツをガーリックでソテー、白ワインで爽やかな香りをつけ、仕上げにバターでコクと風味をつけました。
柔らかく甘い春キャベツと牡蠣の旨味が絶品です。
材料
- パスタ：１３０g
- 牡蠣：５〜６個
- キャベツ：柔らかい部分を４〜５枚
- ニンニク：１〜２片
- アンチョビ：１切れ
- 唐辛子（輪切り）：適量
- イタリアンパセリ：適量
- 白ワイン：少々
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- バター：お好きなだけ
作り方
- 牡蠣はきちんと洗ってキッチンペーパーなどで水気を取っておく。
- キャベツは手で１口大にちぎり、ニンニク・イタリアンパセリはみじん切りにしておく。
- フライパンにオリーブオイルとニンニクを加えて弱火で加熱する。
- ニンニクが色づいたらアンチョビを加えて溶かすように軽く炒める。
- 牡蠣と唐辛子を加え、牡蠣を潰すようにしてよく炒める。
- キャベツを加えて軽く炒め、白ワインを加えてアルコールを飛ばすようにする。
- 茹で上がったパスタとバター、イタリアンパセリを加え、混ぜる。
