焼き目をつけた鶏肉とシャキッとした筍をクリームで合わせた、春らしい贅沢なパスタ。筍は市販の水煮を使っています。鶏肉は出汁が出るので、少し煮込むイメージで加熱してあげるのがポイントです。使用するパスタは細めのスパゲティがおすすめ。
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材料
- パスタ：８０g
- 鶏肉：１５０g
- 筍（水煮）：５０g
- ニンニク：１片
- 生クリーム：２００cc
- パルミジャーノ：適量
- オリーブオイル：大さじ１〜２
- パセリ：適量
- 塩・胡椒：適量
作り方
- 鶏肉は１口大にカットし、塩で下味をつけておく。
- ニンニクは包丁の腹で潰し、筍は１口大にカットする。
- フライパンにオリーブオイルとニンニクを加えて加熱、焼き目をつけるように鶏肉を焼く。
- 焼き目がついたら筍を加えてさらに炒め合わせる。油が多い場合はキッチンペーパーで拭き取る。
- 生クリームを加えて塩・胡椒で調味、適宜水を加えながら５分ほど煮る。
- 茹で上がったパスタとパセリを加えて混ぜる。
- お皿に盛り付け、パセリとパルミジャーノを散らして完成。
