蟹の缶詰にトマトペースト、生クリームを合わせたソース。蟹の旨みにトマトの酸味、クリームのコクが非常に贅沢な味わいのパスタ料理です。蟹は市販の缶詰を使えばOKです。アンチョビペーストで旨みを底上げするのがポイント。使用するパスタは、ツルッとしたオーソドックスなスパゲティや、生パスタのフェットチーネなどがおすすめです。
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カニ缶を使ったペペロンチーノのレシピは、こちらからどうぞ。
材料
- パスタ:80g
- トマトペースト:大さじ1
- 蟹(缶詰):1缶
- オリーブオイル:大さじ2〜3
- ニンニク:1片
- 白ワイン:少々
- 生クリーム:100cc
- 塩・胡椒:適量
- バジル:適量
作り方
- ニンニクはみじん切りにカットしておく。
- フライパンにニンニクとオリーブオイルを加えて弱火で加熱する。
- ニンニクの香りが出てきたら、アンチョビペーストと蟹缶(汁ごと)を加えて炒め合わせる。
- トマトペーストと白ワインを加えてさらに炒める。
- 生クリーム、塩・胡椒を加えてとろりとするまで煮詰める。
- 茹で上がったパスタを加えて混ぜ、お皿に盛り付けてバジルを散らして完成。


