蟹の缶詰にトマトペースト、生クリームを合わせたソース。蟹の旨みにトマトの酸味、クリームのコクが非常に贅沢な味わいのパスタ料理です。蟹は市販の缶詰を使えばOKです。アンチョビペーストで旨みを底上げするのがポイント。使用するパスタは、ツルッとしたオーソドックスなスパゲティや、生パスタのフェットチーネなどがおすすめです。
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カニ缶を使ったペペロンチーノのレシピは、こちらからどうぞ。
材料
- パスタ：８０g
- トマトペースト：大さじ１
- 蟹（缶詰）：１缶
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- ニンニク：１片
- 白ワイン：少々
- 生クリーム：１００cc
- 塩・胡椒：適量
- バジル：適量
作り方
- ニンニクはみじん切りにカットしておく。
- フライパンにニンニクとオリーブオイルを加えて弱火で加熱する。
- ニンニクの香りが出てきたら、アンチョビペーストと蟹缶（汁ごと）を加えて炒め合わせる。
- トマトペーストと白ワインを加えてさらに炒める。
- 生クリーム、塩・胡椒を加えてとろりとするまで煮詰める。
- 茹で上がったパスタを加えて混ぜ、お皿に盛り付けてバジルを散らして完成。
