パセリをたっぷり使ったパスタ料理。パセリの爽やかな香りを楽しむため、ニンニクや唐辛子などのスパイスは使用していません。さっぱりとした香りですが、バターのコクとアンチョビの旨味でしっかりと食べごたえもある一皿です。パセリは生のままだと少し硬い場合がありますので、余熱で少しだけ熱を加えるようにしてあります。
春におすすめのパスタレシピはこちらにまとめています。
材料
- パスタ：８０g
- パセリ：適量（たっぷり）
- バター：３０〜４０g
- オリーブオイル：大さじ１
- アンチョビ：１きれ
- 塩・白胡椒：適量
作り方
- パセリは細かくみじん切りにする。
- フライパンにオリーブオイルを加えて加熱し、アンチョビを加えて炒める。
- 火を止めてパスタの茹で汁少々を加え、パセリとバター、塩・胡椒を加えて混ぜておく。
- 茹で上がったパスタを加え、よく混ぜる。
