チェネレ（cenere）はイタリア語で「灰」という意味。みじん切りにしたブラックオリーブが灰のように見えるから、というのが由来だそうです。
クリームに溶けたゴルゴンゾーラの旨味に、オリーブ、アクセントに加えたタイムの風味でシンプルながらとっても美味しいクリームパスタです。
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材料
- パスタ：８０g
- ゴルゴンゾーラ：２０g
- オリーブの実（ブラック）：５個
- ニンニク：１片
- 生クリーム：２００c c
- オリーブオイル：大さじ１〜２
- バター：大さじ１〜２
- パルミジャーノ：適量
- 塩：適量
- タイム：少々
作り方
- ニンニクとオリーブはみじん切りにする。ゴルゴンゾーラはスライスにする。
- フライパンにオリーブオイルとバター、ニンニクを加えて弱火で加熱する。
- ニンニクの香りが出てきたら、生クリームとゴルゴンゾーラ、オリーブ、タイムを加えてゴルゴンゾーラを溶かすように温める。煮詰めすぎないように注意。
- 茹で上がったパスタとパルミジャーノを加え、よく混ぜる。塩で調味する。
- お皿に盛り付け、パルミジャーノをふる。
