トラパネーゼはトマトやバジル、アーモンドを使ったシチリアのソース。今回はこれに桃を使って冷製仕立てにした、夏に食べたいパスタ料理です。桃のフルーティーな甘さには、生ハムとパルミジャーノの旨み・塩分がよく合います。バジルはぜひフレッシュなものを使ってみてください。
通常のトラパネーゼのレシピはこちらからどうぞ。
材料
- パスタ：８０g
- 桃：１個
- トマト：中玉１個
- アーモンドプードル：大さじ２〜３
- パルミジャーノ：大さじ２〜３
- ヨーグルト：大さじ１
- 生ハム：３０g
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- 塩・胡椒：適量
- ニンニク：１片
- バジル：適量
作り方
- 桃は皮を剥いて一口大に、トマトも一口大、ニンニクはスライスにする。
- 生ハム以外の材料をフードプロセッサーにかけてソースにし、冷蔵庫で冷やす。
- 茹で上がったパスタを流水などで冷やし、水気を切ってソースと合わせる。
- お皿に盛り付け、生ハム、バジル、パルミジャーノをトッピングする。
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