桜海老とオリーブのペペロンチーノ

桜海老を使ったシンプルなペペロンチーノ。アクセントに、じっくりとした旨味が美味しいオリーブの実を使ってみました。桜海老は生ではなく乾燥のものでもOK、香ばしい香りがダイレクトに味わえる一皿です。アンチョビがなければ醤油やその他の魚醤でも大丈夫です。使用するパスタは乾麺のスパゲティを使ってみてください。お好みで、レモンなど絞ってみても美味しそうです。

同じく桜海老を使った和風のクリームパスタのレシピは、こちらからどうぞ。

材料

• パスタ：８０g
• 桜海老：お好みの量
• オリーブの実：５個
• ニンニク：１片
• 唐辛子：１本
• アンチョビ：１切れ
• オリーブオイル：大さじ２〜３
• 塩：適量
• イタリアンパセリ：適量

作り方

1. ニンニクはスライスに、オリーブの実は半分にカットする。
2. フライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
3. ニンニクの香りが出てきたらオリーブと桜海老、アンチョビを加えて炒め合わせる。
4. 茹で汁少々とイタリアンパセリを加えて火を止めておく。
5. 茹で上がったパスタを加えてよく混ぜる。
6. お皿に盛り付け、イタリアンパセリを散らす。

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