椎茸の和風ペペロンチーノ

少し大きめにカットした椎茸をガーリックオイルで炒め、鰹節やあさつき、醤油で和風に仕上げました。パスタの茹で汁で具材を少し煮るようにして、出汁を感じられるように仕立てています。椎茸などキノコは油をよく吸うので、ベーコンの旨味やバターのコクを吸わせるのがポイントです。ベーコンではなくアンチョビなど使ってみても美味しそうです。使用するパスタは、乾麺のスパゲティがおすすめ。

椎茸と豚肉を使ったトマトソースパスタのレシピはこちらからどうぞ。

材料

• パスタ：８０g
• 椎茸：５〜６本
• ベーコン：２０g
• ニンニク：１片
• 唐辛子：１本
• あさつき：適量
• 鰹節：適量
• 醤油：小さじ１
• オリーブオイル：大さじ２〜３
• バター：大さじ１

作り方

1. ニンニクは包丁の腹で潰し、椎茸は一口大、ベーコンは短冊にカットする。
2. フライパンにオリーブオイルとベーコン、ニンニクを加えて弱火で加熱する。
3. ベーコンに火が通ってきたら、椎茸と唐辛子を加えて軽く炒める。オイルを吸ったら、バターと醤油を加えてさらに炒める。
4. 椎茸に火が通ったら、パスタの茹で汁とあさつき少々、鰹節を加えて軽く煮る。
5. 茹で上がったパスタを加えてよく混ぜる。お皿に盛り付け、あさつきと鰹節を散らす。

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