11月は旧暦で霜月、秋と冬の境目の月です。寒さも本格的になり、体のあたたまる料理が食べたくなる季節ですね。
今回は、11月が旬の食材を使ったパスタのレシピをいくつかご紹介します。寒い休日には、暖かいお家でパスタを作ってみてはいかがでしょうか？
プリエーゼ
プリエーゼは、南イタリアのプーリア州発祥のブロッコリーのパスタ。くたくたのソース状にしたブロッコリーに、コラトゥーラとカラスミを合わせました。
ブロッコリーは年中手に入る野菜ですが、実は11月以降の秋〜冬が旬の野菜。ほっこりとした味わいは、寒い日にもぴったりです。
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カブとマッシュルームのパスタ・ポタージュ仕立て
寒い季節に入ってくると、カブが美味しくなってきます。秋の味覚のマッシュルームとは、ちょっと土のような香りで相性が良いです。
野菜を牛乳で煮込んだポタージュ風は、野菜のほっこりとした温かい味が楽しめます。寒い日にピッタリ！
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桜海老のクリームパスタ
桜海老というと春が旬のイメージが強いかもしれませんが、実は春と秋の２回旬があります。静岡県の駿河湾で水揚げされる魚介類です。
生クリームをソースのベースに、味噌や山椒・青のりなどで和風に仕立てました。
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ゴボウとパンチェッタのペペロンチーノ
根菜のゴボウも秋が旬の野菜。春が旬のものもありますが、そちらは「新ゴボウ」と呼ばれます。
少しアクの強いゴボウに、パンチェッタの塩気と脂がぴったりの相性です。じんわりとした味わいの一皿。
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ほうれん草とベーコンのクリームパスタ
寒い時期が旬のほうれん草にベーコンを合わせた、優しい味わいのクリームパスタ。コクのあるクリームソースで心も体も温まる一皿です。仕上げにチーズをたっぷり散らして、旨みをプラスしてあげましょう。
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