ミンチにしたキノコをじっくり炒め、クリーム仕立てにしたソース。
キノコの蠱惑的な香りが素敵な一皿です。
キノコはなんでもOKですが、今回は香りと旨味のあるマッシュルーム・椎茸・しめじを使いました。
ポルチーニやトリュフがあればぜひ加えてみてください。
材料
- パスタ：１３０g
- マッシュルーム：５〜６本
- 椎茸：３〜４本
- しめじ：１株
- ニンニク：１〜２片
- 玉ねぎ：１／２個
- 生クリーム：２００cc
- パルミジャーノ：大さじ２
- 白ワイン：少々
- 塩・胡椒：適量
作り方
- キノコはフードプロセッサーなどで細切れにする。ニンニクと玉ねぎもみじん切りにする。
- フライパンにオリーブオイルとニンニクを加えて弱火で加熱する。
- ニンニクが軽く色づいたら、玉ねぎと塩少々を加えて炒める。
- 玉ねぎがしんなりしてきたら、キノコを加えて５〜１０分ほど炒める。水分が抜けてくればOK。
- 白ワインを加え、強火でアルコールを飛ばす。
- 生クリームと胡椒を加え、とろりとするまで煮詰める。
- 茹で上がったパスタとパルミジャーノを加え、よく混ぜる。
