ミンチにしたキノコをじっくり炒め、クリーム仕立てにしたソース。
キノコの蠱惑的な香りが素敵な一皿です。
キノコはなんでもOKですが、今回は香りと旨味のあるマッシュルーム・椎茸・しめじを使いました。
ポルチーニやトリュフがあればぜひ加えてみてください。
材料
- パスタ:130g
- マッシュルーム:5〜6本
- 椎茸:3〜4本
- しめじ:1株
- ニンニク:1〜2片
- 玉ねぎ:1/2個
- 生クリーム:200cc
- パルミジャーノ:大さじ2
- 白ワイン:少々
- 塩・胡椒:適量
作り方
- キノコはフードプロセッサーなどで細切れにする。ニンニクと玉ねぎもみじん切りにする。
- フライパンにオリーブオイルとニンニクを加えて弱火で加熱する。
- ニンニクが軽く色づいたら、玉ねぎと塩少々を加えて炒める。
- 玉ねぎがしんなりしてきたら、キノコを加えて5〜10分ほど炒める。水分が抜けてくればOK。
- 白ワインを加え、強火でアルコールを飛ばす。
- 生クリームと胡椒を加え、とろりとするまで煮詰める。
- 茹で上がったパスタとパルミジャーノを加え、よく混ぜる。
