デュクセルクリームのパスタ
キノコのパスタクリーム仕立てのパスタチーズのパスタ

デュクセルクリームのパスタ

ミンチにしたキノコをじっくり炒め、クリーム仕立てにしたソース。

キノコの蠱惑的な香りが素敵な一皿です。

キノコはなんでもOKですが、今回は香りと旨味のあるマッシュルーム・椎茸・しめじを使いました。

ポルチーニやトリュフがあればぜひ加えてみてください。

材料

  • パスタ:130g
  • マッシュルーム:5〜6本
  • 椎茸:3〜4本
  • しめじ:1株
  • ニンニク:1〜2片
  • 玉ねぎ:1/2個
  • 生クリーム:200cc
  • パルミジャーノ:大さじ2
  • 白ワイン:少々
  • 塩・胡椒:適量

作り方

  1. キノコはフードプロセッサーなどで細切れにする。ニンニクと玉ねぎもみじん切りにする。
  2. フライパンにオリーブオイルとニンニクを加えて弱火で加熱する。
  3. ニンニクが軽く色づいたら、玉ねぎと塩少々を加えて炒める。
  4. 玉ねぎがしんなりしてきたら、キノコを加えて5〜10分ほど炒める。水分が抜けてくればOK。
  5. 白ワインを加え、強火でアルコールを飛ばす。
  6. 生クリームと胡椒を加え、とろりとするまで煮詰める。
  7. 茹で上がったパスタとパルミジャーノを加え、よく混ぜる。
デュクセルクリームのパスタ