デュクセルソースのクリームパスタ

デュクセルソースのクリームパスタ キノコのパスタ

デュクセルソースはみじん切りにしたキノコと玉ねぎをじっくり炒めたソースのこと。今回は生クリームと合わせて、キノコの香りが最大限味わえる濃厚な一皿に仕上げました。

今回は手に入りやすいマッシュルームと椎茸を使っていますが、しめじや舞茸、ポルチーニやトリュフなど他のキノコを使っても美味しくなります。使用するパスタは、平打ち麺のフェットチーニやタリアテッレ、生パスタなど使っても美味しいです。

生ハムとマッシュルームを使ったクリームパスタのレシピはこちらからどうぞ。

材料

  • パスタ:90g
  • マッシュルーム:10〜15個程度
  • 椎茸:4〜5個
  • ニンニク:1片
  • 玉ねぎ:1/4個
  • 生クリーム:200cc
  • パルミジャーノ:適量
  • オリーブオイル:大さじ2〜3
  • バター:大さじ1
  • 塩・胡椒:適量
  • 仕上げのハーブ:適量

※デュクセルソースは2食分できます。

作り方

  1. キノコ、ニンニク、玉ねぎはみじん切りにする。
  2. フライパンにオリーブオイルとニンニクを加えて弱火で加熱する。
  3. ニンニクの香りが出てきたら玉ねぎと塩少々を加えて炒める。
  4. 玉ねぎがしんなりしてきたら、キノコを加えて5〜10分ほど炒める。水分が抜けてくればデュクセルソースの完成。今回は2食分できるので、半分は取り出します。
  5. 生クリームと胡椒を加え、とろりとするまで煮詰める。
  6. 茹で上がったパスタとバター、パルミジャーノを加えて混ぜる。
  7. お皿に盛り付け、パルミジャーノ・ハーブを散らして完成。

デュクセルソースのクリームパスタ
デュクセルソースのクリームパスタ
デュクセルソースのクリームパスタ
デュクセルソースのクリームパスタ

ポイント

  • 今回の分量でデュクセルソースは2食分できます。余った場合は冷蔵庫で保存、お米と合わせてリゾットにしたり、バゲットに塗って食べるととても美味しいですよ。
  • キノコは弱火〜中火でじっくり炒めて香りと旨みを引き出しましょう。
  • パルミジャーノは市販のパルメザンチーズでもOK。
  • 旨みが足りないと感じた場合は、コンソメなど加えてみてください。
  • ハーブはイタリアンパセリやパセリ、チャービルなどがおすすめです。

コメント

タイトルとURLをコピーしました