生ハムとマッシュルームを具材にしたクリームパスタ。生ハムの旨味と塩分が、クリームソースの甘味とコクによく合います。クリームパスタはレシピによって玉ねぎを入れる場合、入れない場合がありますが、今回は生ハムの旨味と塩分を受け止められるよう、玉ねぎを使ったレシピになっています。玉ねぎを使うクリームパスタは甘くなりすぎるとモッタリとした重い味わいになってしまいがちですので、塩分は気持ちしっかり目に効かせるのがポイントです。
基本的なクリームパスタの作り方はこちらからどうぞ。
材料
- パスタ：８０g
- 生クリーム：１００cc
- 玉ねぎ：１／４個
- 生ハム：３０g
- マッシュルーム：５〜６個
- ニンニク：１片
- パルミジャーノ：大さじ２〜３
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- 塩・胡椒：適量
- 白ワイン：少々
- イタリアンパセリ：適量
作り方
- ニンニクは包丁の腹で潰し、マッシュルームと玉ねぎはスライスにする。生ハムは適当にちぎる。
- フライパンにオリーブオイルとニンニクを加えて弱火で加熱する。
- ニンニクの香りが出てきたら、マッシュルームと玉ねぎ、生ハム半量を加え、しんなりするまで炒め合わせる。白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
- 生クリーム、塩・胡椒を加えてとろりとするまで煮詰める。
- 茹で上がったパスタとパルミジャーノを加えてよく混ぜる。
- お皿に盛り付け、パルミジャーノとイタリアンパセリ、残りの生ハムを乗せる。
