ベーコンをじっくり炒め、マッシュルームと合わせて旨みを凝縮させました。
何種類かのハーブとベーコンの香りで、複雑でスッとした香りが楽しめます。
マッシュルームには塩を振って水分を上手に飛ばしながら炒めましょう。
ハーブはお好みのものもをチョイスしてみてください。
パンチェッタでも美味しいですが、ベーコンの燻製の香りとキノコはかなり相性いいです。
材料
- パスタ：１３０g
- マッシュルーム：１０〜１５個
- ニンニク：１〜２片
- 唐辛子：１本
- ベーコン：３０〜４０g程度（２枚くらい）
- オリーブオイル：大さじ１〜２
- 塩・黒胡椒：適量
- セージ・ローズマリー・タイム・イタリアンパセリ：適量
作り方
- ニンニクは包丁の腹で潰し、マッシュルームは１／２か１／４にカット、ベーコンは短冊がたに切っておく。
- 冷たいフライパンにオリーブオイルとニンニク、ベーコン、セージ、唐辛子を加え、弱火でじっくり加熱する。ベーコンによって油の出具合が違うので、オイルは少なめから初めて、足りなくいようであれば足すと良いです。
- ベーコンがカリッとしてきたら、マッシュルームとその他のハーブを加え、塩をふり、しなっとするまで炒める。
- 火がとおったら、茹で汁とイタリアンパセリ半量を入れて加熱を止めておく。
- 茹で上がったパスタを加え、よく混ぜる。
- お皿に盛り付け、イタリアンパセリを飾る。
