茄子をメインの食材としたゴルゴンゾーラのクリームソース。加熱した茄子のとろりとした食感に、ゴルゴンゾーラの力強い香りと旨みがよく合います。パワフルなソースですので、使用するパスタは、太めのロングパスタか、ペンネやコンキリエなどのショートパスタがおすすめです。
ゴルゴンゾーラとオリーブを使ったパスタソースのレシピはこちらからどうぞ。
材料
- パスタ：８０g
- 茄子：１本
- ゴルゴンゾーラ：３０g
- 生クリーム：２００cc
- ニンニク：１片
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- 塩・黒胡椒：適量
作り方
- フライパンにみじん切りのニンニク、オリーブオイルを加えて弱火で加熱する。
- 香りが出てきたら、カットした茄子を加えてしんなりするまで炒める。
- 生クリームとゴルゴンゾーラを加えてとろりとするまで煮詰める。
- 茹で上がったパスタを加えて混ぜる。塩・胡椒で調味する。
- お皿に盛り付け、胡椒を散らして完成。
