ゴルゴンゾーラの濃厚なクリームソースにサーモンを合わせた、秋らしい一皿。クリームソースながら、パセリとワインの爽やかな香りに、レモンの酸味ですっきり食べやすく仕立てました。ゴルゴンゾーラは商品によって塩辛さが違いますので、適宜味見をしながら少しずつ加えてみてください。パスタはペンネなどのショートパスタか、フェットチーネがよく合います。
サーモンとしめじを使ったトマトソースパスタのレシピはこちらからどうぞ。
材料
- パスタ:80g
- 鮭の切り身:1切れ
- 生クリーム:200cc
- 白ワイン:少々
- ゴルゴンゾーラ:20〜30g
- 黒胡椒:適量
- ニンニク:1片
- オリーブオイル:大さじ2〜3
- パセリ:適量
- レモン:1/4個
作り方
- フライパンにみじん切りのニンニク、オリーブオイルを加えて弱火で加熱する。
- 香りが出てきたら、鮭の切り身を加えてほぐすように炒める。
- 白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
- 生クリームとパセリ、黒胡椒、ゴルゴンゾーラを加えて軽く煮詰める。
- 茹で上がったパスタとレモンの汁を加えて混ぜる。お皿に盛り付けて完成。