ゴルゴンゾーラの濃厚なソースにサーモンを合わせた、秋らしい一皿。
パセリとワインの爽やかな香りに、レモンの酸味ですっきり食べやすく仕立てました。
パスタはペンネなどのショートパスタか、フェットチーネがよく合います。
材料
- パスタ：１３０g
- 玉ねぎ：１／２個
- サーモン：１〜２切れ
- 生クリーム：１００cc
- 白ワイン：少々
- ゴルゴンゾーラ：２０〜３０g
- 黒胡椒：適量
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- パセリ：適量
- レモン：１／２個
作り方
- サーモンは全体に軽く塩を振って30分ほどおき、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
- フライパンにオイル（分量外）を引いて加熱し、火が通るまでサーモンを焼き、取り出しておく。フライパンは洗うかよく拭いておく。
- 玉ねぎはスライスに、パセリはみじん切り、ゴルゴンゾーラは適当な大きさにカットしておく。
- フライパンにオリーブオイルを加えて加熱する。
- 玉ねぎを加えて軽く塩を振り、しんなりするまで炒める。
- 焼いておいたサーモンを加えてざっくりほぐしながら炒め、白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
- 生クリームとパセリ、黒胡椒、ゴルゴンゾーラを加えて軽く煮詰める。
- 茹で上がったパスタとレモンの汁を加え、よく混ぜる。
