ゴルゴンゾーラの濃厚なソースにサーモンを合わせた、秋らしい一皿。
パセリとワインの爽やかな香りに、レモンの酸味ですっきり食べやすく仕立てました。
パスタはペンネなどのショートパスタか、フェットチーネがよく合います。
材料
- パスタ:130g
- 玉ねぎ:1/2個
- サーモン:1〜2切れ
- 生クリーム:100cc
- 白ワイン:少々
- ゴルゴンゾーラ:20〜30g
- 黒胡椒:適量
- オリーブオイル:大さじ2〜3
- パセリ:適量
- レモン:1/2個
作り方
- サーモンは全体に軽く塩を振って30分ほどおき、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
- フライパンにオイル(分量外)を引いて加熱し、火が通るまでサーモンを焼き、取り出しておく。フライパンは洗うかよく拭いておく。
- 玉ねぎはスライスに、パセリはみじん切り、ゴルゴンゾーラは適当な大きさにカットしておく。
- フライパンにオリーブオイルを加えて加熱する。
- 玉ねぎを加えて軽く塩を振り、しんなりするまで炒める。
- 焼いておいたサーモンを加えてざっくりほぐしながら炒め、白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
- 生クリームとパセリ、黒胡椒、ゴルゴンゾーラを加えて軽く煮詰める。
- 茹で上がったパスタとレモンの汁を加え、よく混ぜる。
