鮭とキノコを使った秋らしいトマトソース。鮭の旨味と香りがトマトの甘味と酸味によく合います。
キノコはお好みのキノコを使ってみてください。
材料
- パスタ：１３０g
- 鮭：１〜２きれ
- しめじ：１／２パック
- 基本のトマトソース：おたま２杯分
- ニンニク：１〜２片
- パルミジャーノ：大さじ２
- 唐辛子：１本
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- 白ワイン：少々
- 塩・胡椒：適量
- パセリ：適量
作り方
- 鮭は軽く塩を振って30分ほどおき、キッチンペーパーなどで水分をよく拭いておく。
- ニンニクとパセリはみじん切り、しめじは手で割いておく。
- フライパンにオイル（分量外）をひき、鮭を加えて火が通るまで焼く。
- 鮭は取り出しておき、フライパンは洗うかよく拭いておく。
- フライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
- ニンニクが色づいてきたら、しめじを加えて軽く塩を振り、炒める。
- しめじがしんなりしてきたら鮭とパセリ、胡椒を加え、白ワインを振ってアルコールを飛ばす。
- トマトソースを加え、軽く沸かす。
- 茹で上がったパスタとパルミジャーノを加えてよく混ぜる。
