鮭とキノコを使った秋らしいトマトソース。鮭の旨味と香りがトマトの甘味と酸味によく合います。今回はしめじを使用しましたが、キノコは椎茸やエリンギなどお好みのものを使ってみてください。アクセントに、鮭とよく合うオリーブの実を使いました。使うパスタは、ツルッとしたスパゲティがおすすめです。
鮭とトウモロコシのクリームパスタのレシピはこちらからどうぞ。
材料
- パスタ:80g
- 鮭:1切れ
- しめじ:1/2パック
- トマト缶:200g
- オリーブの実:5〜6個
- ニンニク:1片
- 唐辛子:1本
- オリーブオイル:大さじ2〜3
- 白ワイン:少々
- バジル:適量
- パルミジャーノ:適量
作り方
- フライパンにみじん切りのニンニク、唐辛子、オリーブオイルを加えて弱火で加熱する。
- 香りが出てきたら、鮭としめじ、オリーブの実を加えて炒め合わせる。
- 火が通ったら、白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
- トマト缶を加えて5分ほど煮る。最初は強火、水分が飛んだらパスタの茹で汁を加えながら弱火。
- 茹で上がったパスタ、バジル、パルミジャーノを加えて混ぜる。お皿に盛り付けて完成。