鮭とキノコを使った秋らしいトマトソース。鮭の旨味と香りがトマトの甘味と酸味によく合います。
キノコはお好みのキノコを使ってみてください。
材料
- パスタ:130g
- 鮭:1〜2きれ
- しめじ:1/2パック
- 基本のトマトソース:おたま2杯分
- ニンニク:1〜2片
- パルミジャーノ:大さじ2
- 唐辛子:1本
- オリーブオイル:大さじ2〜3
- 白ワイン:少々
- 塩・胡椒:適量
- パセリ:適量
作り方
- 鮭は軽く塩を振って30分ほどおき、キッチンペーパーなどで水分をよく拭いておく。
- ニンニクとパセリはみじん切り、しめじは手で割いておく。
- フライパンにオイル(分量外)をひき、鮭を加えて火が通るまで焼く。
- 鮭は取り出しておき、フライパンは洗うかよく拭いておく。
- フライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
- ニンニクが色づいてきたら、しめじを加えて軽く塩を振り、炒める。
- しめじがしんなりしてきたら鮭とパセリ、胡椒を加え、白ワインを振ってアルコールを飛ばす。
- トマトソースを加え、軽く沸かす。
- 茹で上がったパスタとパルミジャーノを加えてよく混ぜる。
