ブーロ・エ・パルミジャーノ（burro e parmigiano）はイタリア語で「バターとパルミジャーノ」という意味。シンプルな素材で作るパスタ料理です。
今回は軽く茹でた絹さやを加え、爽やかな風味とシャキッとした食感、彩りを加えてみました。
材料
- パスタ：１３０g
- 絹さや：１０〜１５本
- バター：大さじ２〜３
- オリーブオイル：少々
- パルミジャーノ：大さじ３〜４
- 塩・白胡椒：適量
作り方
- 絹さやは筋をとる。
- フライパンにオリーブオイルとバターを加えて加熱する。
- ほんのり茶色くなったら火を止めパスタの茹で汁を加えて混ぜておく。
- パスタが茹で上がる３０秒ほど前に、茹で汁に絹さやを入れる。
- 茹で上がったパスタと絹さやをフライパンに加え、火をつけて混ぜる。
- 火を止め、パルミジャーノを加えて混ぜる。塩・胡椒で調味する。
- お皿に盛り付け、パルミジャーノをかける。
