ボンゴレソースのクリーム仕立てです。アサリの旨味にクリームのコクが合わさり、非常にリッチな味わい。
ちょっと甘い香りのフェンネルシードがポイントです。
材料
- パスタ：１３０g
- アサリ：１０個程度
- ニンニク：１片
- 玉ねぎ：１／４個
- 生クリーム：１００cc
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- バター：１かけ
- 白ワイン：大さじ２〜３
- フェンネルシード・パセリ：適量
- 塩：適量
作り方
- アサリは砂出しをしてよく洗っておく。
- ニンニクは包丁の腹で潰す。
- 玉ねぎとフェンネルシード、パセリはみじん切りにしておく。
- フライパンにオリーブオイルとバター、ニンニクを加え、弱火で加熱する。
- ニンニクから香りが出てきたら、玉ねぎを加えて軽く塩をふって炒める。
- 玉ねぎがしんなりしたらアサリを加える。
- ひたひたになるくらいまで白ワインと水を加え、蓋をして中火〜強火で加熱する。
- アサリは殻が空いたら別のお皿などに取り出しておく。
- 生クリームとフェンネルシード、パセリを加え、弱火で少し煮詰める。
- 茹で上がったパスタを加え、よく混ぜる。味見をして調味する。
