ホタテとズッキーニをペペロンチーノベースに、さらにマスタードでピリッとした酸味を加えてみました。ホタテだけでは少しモッタリした印象になりがちですが、ニンニクとマスタードの刺激的なアクセントが全体を引き締めてくれます。
ズッキーニと海老を使ったオイルパスタのレシピはこちら
材料
- パスタ：１３０g
- ホタテの貝柱：３個程度
- ズッキーニ：１／２本
- 粒マスタード：大さじ１
- ニンニク：１〜２片
- 唐辛子：１本
- アンチョビ：１きれ
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- 白ワイン：少々
- 塩・黒胡椒：適量
作り方
- ホタテは軽く塩を振ってキッチンペーパーなどで余計な水気をとっておく。
- ズッキーニは一口大にカット、ニンニクはみじん切りにする。
- 冷たいフライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
- ニンニクが色づいてきたら、アンチョビとズッキーニを加えてざっと炒める。
- ホタテを入れ、白ワインとマスタード、胡椒を加えてアルコールを飛ばす。
- 茹で上がったパスタを加え、よく混ぜる。味見をして調味する。
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